Trà trở thành một thức uống quen thuộc, không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của nhiều người. Uống trà là một trong những nét văn hóa rất lâu đời của phong tục người Việt, vẫn được lưu truyền đến ngày nay. Có đến ¾ số người dùng trà mỗi ngày, nhưng để pha được một tách trà thơm ngon hảo hạng vẫn còn nhiều người chưa biết cách pha trà này.

Kích thước ấm pha trà

Những chiếc ấm trà làm bằng sứ, đất nung tráng men được vua chúa, quý tộc xưa ưa chuộng và sử dụng nhiều nhất. Chỉ nên chọn những bình trà có kích thước chuẩn sau: chiều rộng khoảng 74mm đến 78mm, chiều cao khoảng từ 83mm đến 87mm; hoặc loại có chiều rộng khoảng 64mm và chiều cao từ 61mm đến 65mm. Cách pha trà thơm ngon đúng chuẩn hơn khi mực nước pha trong ấm không vượt quá 318ml, và không quá 159ml khi pha trong cốc.

Nhiệt độ nước

Nhiệt độ không được quá nóng cũng không quá nguội, tùy vào từng loại trà khác nhau mà cho ra nhiệt độ cách pha trà khác nhau. Trà đen hoặc trà ô long già thường phù hợp khi pha nước vừa sôi để phá vỡ các kết cấu và phát tán hương vị. Nhưng đối với trà xanh hay trà ô long phải dùng nước nguội hơn để hương vị trà tinh tế, không bị bay mất tinh tế, vị ngon hơn. 

Nhiệt độ nước thích hợp khi pha trà:

- Đối với trà đen: nước đun sôi ở nhiệt độ trên 95 độ C.

- Đối với trà xanh và trắng: nhiệt độ nước vào khoảng 74 độ C đến  85 độ C

- Trà Olong: nhiệt độc nước khoảng 85 độ C

- Các loại trà thảo mộc: nhiệt độ nước pha khoảng 95 độ C

Lượng trà

Cũng giống như nhiệt độ, lượng trà cũng là một bước không thể bỏ qua trong cách pha trà ngon. Lượng trà quá nhiều sẽ làm trà quá đậm và đắng. Nhưng quá ít trà thì hương vị sẽ rất nhạt không đủ để thưởng thức hết cái ngon của trà. Tuỳ vào từng loại trà sẽ có định lượng khác nhau. 8g trà cho một ấm 300ml là tỉ lệ chuẩn nhất khi mới bắt đầu pha trà, có thể gia giảm lượng trà cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Thời gian hãm

Ngâm trà quá lâu sẽ làm trà quá đắng chát và có mùi nẫu, vị cũng bị mất đi. Trà đen, trà ô long có thể ngâm lâu hơn, nhưng trà xanh thì nhanh hơn nhiều.

Cách pha trà ngon đúng điệu của các bậc tiền bối xưa

1. Đun nước : Một lần nữa chắc chắn rằng nước bạn có là nước đóng chai đã được lọc, không phải nước khoáng hay nước máy. Hầu hết các loại trà đều pha trà dưới nhiệt độ sôi, trong khoảng 75°C – 98°C tuỳ loại.

2. Làm nóng ấm chén: Khi ấm đun nước gần đạt độ sôi, bạn rót nước vào ấm, đậy nắp lại. Khi ấm trà nóng lên, bạn rót hết nước ra chuyên trà và các ly.

3. Đong trà : Cho trà vào ấm, lượng trà ít nhiều tuỳ từng loại. Thông thường là 1/5 đến 1/2 ấm trà.

4. Đánh thức trà: rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt..

   • Đây không phải là nước để uống. Nó có tác dụng “đánh thức” để các lá trà bắt đầu nở ra.

   • Nước nóng đánh thức trà không phải là nước sôi.

5. Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tuỳ loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.

6. Rót trà: sau 10-40 giây, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên. Rồi từ chuyên mới rót ra các chén uống trà. Chuyên trà lúc này rất quan trọng, giúp bạn ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm. Bạn nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chuyên.

   • Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm.

   • Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chuyên, để trà không bị “nẫu” vì nhiệt độ cao trong ấm.

7. Hãm trà lần tiếp theo : Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.

   • Nếu nước trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian ở lần hãm tiếp theo.

   • Trà ngon và pha khéo, bạn có thể lặp lại 5-8 lần hãm trà, trước khi hương vị trở nên quá nhạt.

Giờ đây, bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn những giá trị tinh túy bởi cách pha trà ngon cùng người thân và bạn bè, đừng quen nhâm nhi vài miếng bánh để tách trà thêm thơm ngon hơn.